遂宁市市场监督管理局经开区分局

“五一”期间餐饮服务单位食品安全温馨提示

    五一假期即将来临，为防范餐饮食品安全事故发生，确保全区广大人民饮食安全，经开区市场监督管理分局提醒广大餐饮服务单位做好以下几个方面：

    一、落实餐饮服务食品安全管理制度。严格执行餐饮服务操作规范，落实食品安全自查、进货查验索证索票和台账登记、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、从业人员健康管理等制度，确保食材来源可溯源，加工制作过程可控；季节变换温度逐渐升高，食品变质腐烂加快，严格控制食品原料储存时间、温度管控，预防腐变；严格执行食品留样制度并做好记录;做好餐厨废弃物去向登记台账。

    二、执行餐饮服务疫情防控各项措施。加强冷链食品管理，严格执行省、市有关文件及公告对冷链食品管理的要求,尤其强化对进口冷链食品管控，做到 “四证”齐全，即：报关单、检验检疫证明、核酸检测阴性报告和消毒证明，并且录入“川冷链”追溯系统。

    三、推进餐饮服务环节生态文明建设。严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，杜绝加工和销售野生动物。落实长江“十年禁捕”要求，不采购、不烹制、不销售无法提供合法来源凭证的水产品，不开展以野生动物和长江渔鲜等为噱头的宣传营销行为。

    要求全区餐饮服务经营者严格落实食品安全主体责任，自觉遵守食品安全法律法规，杜绝食品安全事件发生。